Строительство

Ремонт и строительство своими руками

< >

Категория: Секреты домашних заготовок

Капуста квашеная с яблоками и морковью на зиму – классический рецепт

 

Заготовки на зиму обычно завершаются квашением капусты. Ноябрь – самое время заняться приготовлением этой любимой нами закуски. Она насыщает организм витаминами, повышает настроение и будет радовать нас своим вкусом до самой весны. Конечно, если сделать все правильно. Капуста квашеная с яблоками и морковью на зиму – классический рецепт, который подойдёт не только для молодых, но и опытных хозяек.

 

Соление, мочение и квашение плодов и овощей

 

Соление, мочение и квашение – это традиционно принятые в России способы сохранения плодов и овощей на зиму. Их относят к методу консервирования, который называют биохимическим.  В основе его технологии лежат соль и молочная кислота, которая образуется в процессе брожения продуктов. Они приобретают специфический запах и вкус. В результате, развитие бактерий и плесени в плодах и овощах замедляется, и собранный урожай удаётся сохранить. 

 

[Наверх]

Приправа с хреном чесноком перцем и помидорами на зиму

 

В русской кухне, где пища непритязательная, но сытная, особое место занимают хрен. Овощ этот неприхотлив и растет на одном месте многие годы. Его листья и корни активно используют в ходе различных домашних заготовках, в частности в маринадах и соленьях. Однако хрен и сам по себе является отличной основой для различных приправ и соусов. Рецепты их просты для любой хозяйки, а пикантный вкус неповторим. Вот один из них:  приправа с хреном чесноком перцем и помидорами на зиму.

 

[Наверх]

Яблочное желе без желатина — рецепт на зиму

 

На наш сайт пришло уже несколько писем с вопросом, что делать с богатым урожаем яблок? Зимние сорта заложили на хранение. Часть тех, которые не могут долго храниться, переработали на компоты, варенье и  мочение. Ну а оставшиеся, неужели придется закапывать в землю? Публикуем один из вариантов их использования - яблочное желе без желатина - рецепт на зиму в домашних условиях. Его прислала нам Надежда Пермякова из подмосковного города Истра.

 

[Наверх]

Полезные советы по домашним заготовкам и сохранению урожая

Чтобы вырастить богатый урожай ягод, фруктов и овощей потребуется немало труда. Сохранить его и сделать домашние заготовки желают все хозяева дачных участков. Здесь тоже надо потрудиться и все сделать правильно. Тогда будет чем угостить своих близких в долгие зимние дни. Вот некоторые полезные советы по домашним заготовкам и сохранению урожая.

[Наверх]

Яблоки моченые в банках — рецепт с медом и ржаной мукой на 3-х литровую банку

 

Наши предки знали толк в моченых яблоках и заготавливали их в  деревянных кадках на зиму в большом количестве. Хотя с тех пор кулинарные технологии претерпели существенные изменения, рецепт их  получения остался практически неизменным. За неимением деревянной тары используем стеклянную и расскажем, как приготовить яблоки моченые в банках - рецепт с медом и ржаной мукой на 3-х литровую банку.

[Наверх]

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное – рецепт с лимоном от моей бабушки

 

Наверное, многие любовались в конце лета небольшими декоративными яблонями, усыпанными маленькими плодами. Ярко-розовые или малиновые, они получили в народе название райских. Плоды эти на вкус терпкие, но варенье из них получается отменным. Варят его по-разному, но у многих сохранилось в памяти варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное.  Приведём рецепт этой заготовки с лимоном от моей бабушки.
[Наверх]

Варенье из черноплодки – рецепт с вишневым листом и яблоками

 

Во многих садовых товариществах по краям дорог растет кустарник с блестящими зелёными листьями, который к августу покрывается кистями черных ягод. Сладковатый вкус у них в это время довольно  терпкий, но к концу сентября-началу октября, когда ягоды полностью созреют, терпкость их приглушается, и они  вполне пригодны в пищу. Речь идёт об аронии или, как у нас называют это растение, черноплодной рябине, а по-простому - черноплодке. Плоды её содержат множество витаминов и полезных веществ и чрезвычайно полезны. Ягоды аронии способны повышать иммунитет и аппетит, понижать давление, активизировать работу печени. 

[Наверх]

Соус для макарон – простой рецепт из помидоров и моркови

 

Вырастить на даче хороший урожай фруктов и овощей – это пол дела. Надо ещё сохранить его, сделав вкусные домашние заготовки. Август и сентябрь как раз время для этого - запасливые хозяйки заняты приготовлением солений, варений и маринадов. Одни рецепты требуют много старания, другие быстрые. Хорошо в зимний день открыть банку своего овощного  салата или кабачковой икры и угостить близких. Вот один из вариантов домашней заготовки: соус для макарон – простой рецепт из помидоров и моркови.

[Наверх]

Джем из слив с орехами пекан

Амалия Газарян из Москвы любезно поделилась с нами рецептом необычайно вкусного и ароматного сливового джема. Этот десерт в их семье едят с белым сыром и гренками. Рецепт его приготовления не простой и требует больше времени. Тем не менее, сварить по нему джем из слив с орехами пекан мы вам рекомендуем. 

[Наверх]