Молоко – важнейший продукт в пищевом рационе человека. Оно содержит не только необходимые организму белки, жиры, углеводы, но и многие витамины, минеральные вещества и ферменты. Вместе с тем, полезные свойства молока во многом зависят от его качества. Полученное на молочных фермах молоко поступает на переработку или напрямую в торговую сеть. Оно должно отвечать определённым требованиям – быть свежим, цельным, охлаждённым и профильтрованным.
